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脫水蔬菜有哪些?脫水蔬菜有營養嗎?

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脫水蔬菜有哪些?脫水蔬菜有營養嗎?

發布日期:2016-01-23 00:00 來源:http://www.butikane.com 點擊:

    脫水蔬菜的出現,使蔬菜的保存和運輸都更為的方便和快捷了,但是很多人都擔心這樣一個問題,脫水蔬菜脫去水分后,蔬菜原有的營養和口感是否還存在呢?下面小編就從脫水蔬菜的制作方法和種類為大家進行詳細的介紹吧

脫水蔬菜

    脫水蔬菜被叫做復水菜,是將新鮮蔬菜洗滌,加工,和進行烘干后,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易于貯存又便于運輸,食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原哦,不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味,也使得烹飪更加方便。

    脫水蔬菜經過干制以后,蔬菜里面所含的營養成分和味道是否還存在呢?其實脫水蔬菜并不會損失這些東西,有些脫水蔬菜經過干制以后,甚至比原來更加的鮮香,我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜,經過干制以后,味道還用我說?

脫水蔬菜

    AD脫水
制作脫水蔬菜,現在市面上主要通過兩種手法加以制作,其中一種脫水蔬菜的制作就是AD脫水,這種脫水法是采用風干或者人工加溫對脫水蔬菜進行烘干,一般對紫菜和筍干都是這樣加工的,這種加工方法雖然能將脫水蔬菜本身的鮮味提升很多,但是會損失很多脫水蔬菜的維生素,破壞脫水蔬菜的蛋白結構。
    FD脫水
另一種脫水蔬菜的制作手法就是冷凍脫水,簡稱FD脫水,這種脫水蔬菜的制作手法非常先進,是采用冷凍技術,在保持蔬菜本身原有的營養和口感的基礎上,對蔬菜進行脫水。

相關標簽:脫水蔬菜廠家

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